"Une partie du domaine est dédiée à la production d’une huile d’olive aromatique et fruitée."

La récolte s’effectue à la main à l’aide de petits râteaux pour faire tomber les olives dans les filets étendus sous les arbres.

Elles sont ensuite portées au moulin où elles seront lavées et écrasées à la meule avant d’être malaxées pour obtenir une huile extra vierge première pression à froid. 8 kg d’olives picholine sont nécessaires pour obtenir 1 litre d’huile.

Les plus belles olives vertes sont cueillies une à une à la main pour la consommation de boucheet une grande partie est destinée aux restaurateurs de la région.

Vous pouvez retrouver notre huile et nos olives directement au domaine
ainsi que dans plusieurs épiceries fines de la region.